Alimentos sustentáveis, fé sustentável

FONTE: IHU

"A Torá, a Bíblia judaica, está centrada em torno da agricultura e do ciclo agrícola. Quase todo feriado judaico tem uma forte ligação com a Terra. Mas, judaicamente, qual é o significado religioso da terra? É apenas para servir a humanidade?"

A análise é de Ari Hart, co-fundador da organização de justiça social judaico-ortodoxa Uri L'Tzedek (Desperte a Justiça), www.utzedek.org. O artigo foi publicado no sítio The Huffington Post, 28-07-2010. A tradução é de Moisés Sbardelotto.

Eis o texto.

O Talmud narra uma história sobre um milagreiro e feiticeiro chamado Honi: um dia, Honi estava andando em uma estrada e viu um velho plantando uma alfarrobeira. Honi perguntou ao homem quantos anos levaria para a alfarrobeira dar frutos. O homem respondeu: "Não antes de 70 anos". Honi perguntou: "Velho tolo, você realmente acha que  vai viver mais 70 anos para ver seus frutos?". O velho respondeu: "Eu encontrei este mundo plantado com alfarrobeiras. Assim como meus antepassados plantaram para mim, também vou plantar para meus descendentes".

Se as árvores frutíferas pudessem falar, elas poderiam dizer como a produção, a distribuição e o consumo de alimentos mudou radicalmente ao longo de sua vida. Os alimentos, uma vez plantados ou produzidos em casa, por fazendas pequenas e locais, são agora largamente produzidos por grandes empresas, fazendas industrializadas, a centenas ou milhares de quilômetros de distância dos consumidores. Assim como a nossa relação com os alimentos muda drasticamente, as tradições de fé estão se pronunciando.

Como ativista judeu e estudante rabínico, eu conheço mais o trabalho que acontece nas comunidades judaicas, razão pela qual na minha última coluna eu abordei como os judeus norte-americanos estão unindo judaísmo, alimentos e justiça social. Aqui, vou explorar a forma como os judeus norte-americanos de hoje estão promovendo a sustentabilidade ambiental através dos alimentos. Minha esperança é de que estes textos sirvam como um catalisador para uma conversa, e espero que nos comentários as pessoas compartilhem o que está acontecendo em outras tradições de fé, para que possamos aprender com o trabalho sagrado dos outros.

Cuidar e cultivar o Jardim: Sustentabilidade na Bíblia

Que valores religiosos o judaísmo sustentável informa? A Torá, a Bíblia judaica, está centrada em torno da agricultura e do ciclo agrícola. Quase todo feriado judaico tem uma forte ligação com a Terra. Mas, judaicamente, qual é o significado religioso da terra? É apenas para servir a humanidade? Em Gênesis 2, 15, a Torá diz que Deus colocou os seres humanos no mundo para "cultivá-la e cuidá-la". Encontrar o equilíbrio entre trabalhar a terra e cuidar da terra está no centro da abordagem judaica.

Um exemplo desse equilíbrio é o conceito bíblico de Shmitta, o (sétimo) ano sabático, durante o qual todas as terras, públicas e privadas, devem descansar sem cultivo. Os alimentos que cresce naturalmente na terra são abertos a todos, ricos e pobres, animais e humanos, mas o solo não pode ser trabalhado durante um ano inteiro. Essa ética do descanso, da renovação e da saúde sustentável tanto para o meio ambiente quanto para as pessoas está em flagrante contraste com as demandas irrefreáveis que as fazendas modernas fazem aos animais e às pessoas da terra. Essas exigências, muitas vezes causadas por pressões econômicas sobre os agricultores por parte dos sistemas de controle de apoio e preços, pode levar à erosão, à desertificação, à exploração dos trabalhadores e a muito mais.

Outro valor judaico relevante é o ba'al taschit, a proibição de desperdiçar ou de destruir gratuitamente. Ele vem da proibição bíblica de cortar de árvores frutíferas. Os rabinos, ao longo das gerações, aplicaram a proibição de desperdiçar ou de abusar dos recursos naturais. O Jewish Food Movement [movimento alimentar judaico] de hoje aplica o valor do ba'al taschit ao questionar a ética do transporte de vegetais ao redor do mundo, ou a média de dois quilos de grãos necessários para produzir um único quilo de carne.

O estilo de vida judaico-sustentável

A Hazon, a maior organização ambiental da comunidade judaica norte-americana e inventora do termo "The New Jewish Food Movement", tem sido pioneira em propor formas pelas quais as comunidades judaicas podem viver esses valores. Elas mudaram a comunidade judaica norte-americana para apoiar sistemicamente a agricultura local e sustentável ao longo dos últimos sete anos, através do lançamento das CSAs (Community Supported Agriculture, um projeto em que a comunidade se compromete a comprar toda uma temporada de uma safra de uma fazenda local) em 45 comunidades judaicas. Seus esforços resultaram em 1 milhão de dólares que vão para a agricultura local e sustentável. A Hazon também realiza conferências alimentares anuais, que no ano passado reuniram 650 agricultores, ativistas, especialistas em culinária, consumidores conscientes e líderes judeus de toda a América do Norte para explorar sistemas alimentares saudáveis e sustentáveis. O blog da Hazon, JCarrot, ajuda a criar uma consciência e um diálogo que estimulam o movimento, inspirando os leitores e partilhando recursos para ajudar a pensar sobre as escolhas alimentares.

Várias fazendas judaicas, dedicadas ao cultivo e à educação, também foram abertas em todo o país. A Adamah  e a Kayam, com sede no Connecticut e em Maryland, respectivamente, produzem alimentos deliciosos, oferecem bolsas educacionais agrícolas e realizam programas educacionais que integram o estudo do texto judaico e a agricultura sustentável. A Jewish Farm School [Fazenda Escola Judaica] realiza oficinas de vários dias sobre agricultura orgânica, jardinagem educacional, design ecológico e construção natural em todo o país, enquanto o Gan Project promove oficinas de técnicas agrícolas, inclusive urbanas, para sinagogas, escolas e outras organizações, em Chicago. Até mesmo acampamentos de verão estão entrando em ação: o Eden Village (edenvillagecamp.org) está celebrando o seu primeiro verão em ação, oferecendo dicas de agricultura biológica, cuidado com os animais e muito mais a centenas de crianças e jovens judeus.

O movimento alimentar judeu compreende a profunda inter-relação entre a saúde dos seres humanos, a terra e os animais que criamos como alimento. Por isso, organizações como a Kol Foods, a Mitzvah Meat, a Loko, a Kosher Conscience, a Green Pastures Poultry, Grow and Behold Foods e a Kosher Organics estão respondendo à crescente demanda por carne que é, ao mesmo tempo, ritualmente kosher e produzida com uma consciência para a sustentabilidade ambiental e o tratamento humano. Seus produtos estão disponíveis para toda a Costa Leste dos EUA. Para obter mais informações sobre todos esses produtores de carne, clique aqui.

Preservar o Futuro

Segundo a tradição judaica, a terra e a sua generosidade devem ser apreciadas por nós "e" protegidas por nós. Beneficiar-se da terra de forma a assegurar que mantenhamos o equilíbrio ecológico e a saúde apresenta desafios morais, espirituais e práticos. Esses desafios inspiram essa geração de judeus a agir de maneiras novas e antigas para garantir que haja alfarrobeiras e todos os outros tipos de árvores para que seus netos as desfrutem.

Quais práticas você implementou em sua vida para se beneficiar plenamente e proteger tanto a si mesmo quanto a sua provisão alimentar? Como elas se conectam com a sua própria tradição de fé? Por favor, ajude a continuar essa conversa crucial.